今回、編集長のアッキーが注目したのは、爽やかな柑橘が香る「愛南ゴールド真鯛」です。独自開発した特許技術で、真鯛に柑橘の果汁を注入。すっきりとした風味が口の中に広がり、魚が苦手な人でもおいしく食べられると評判です。手がけるのは愛媛県愛南町で水産加工業を営む有限会社ハマスイ。開発の背景や商品に込められた想いについて、代表取締役の濵田嘉之氏に取材スタッフがお話を伺いました。

有限会社ハマスイ 代表取締役の濵田嘉之氏

―会社を設立されるまでの経緯についてお聞かせください。

濵田　高校卒業後、地元の愛媛県愛南町で水産会社に就職し、鮮魚の仲買業務などを通して18年間の修業を積みました。2002年に独立して有限会社ハマスイを設立し、今年で創業24年目になります。高校卒業後から数えると、この業界には40年以上携わっていることになりますね。

―長年の修業を経ての独立。きっかけは何だったのでしょうか。

濵田　当時勤めていた会社の社長からの言葉でした。「いずれは独立を考えている」と話しをしたところ、「独立するなら早い方がいい」と背中を押してくださいました。さらに、当時その会社が手がけていた鮮魚部門の事業をすべて私に譲ってくださったのです。このような形で創業することは、業界でもなかなかないことだと思います。その社長は私にとって親のような存在ですね。

最高の漁場と最高のエサで育つ「ふかうら真鯛」。

身がきゅっと引き締まった真鯛を30分以内に加工して産地の味に。

「愛南ゴールド」。地元の高校生の思いから、商品開発が始まった。

―その「特許技術」とは、どのような技術なのでしょうか。

濵田　魚の動脈から静脈、毛細血管に至るまで、体内の血液をすべて取り除く「血管内完全血抜き技術」です。これにより、魚特有の臭みの原因となる血液を抜いて鮮度を保つことができるのです。魚が苦手な女性や子供にも食べやすい商品を作りたいという想いで開発しました。

この技術を応用し、血液を取り除いた後の血管に、愛南ゴールドの果汁を注入したのが「愛南ゴールド真鯛」です。

鮮度を落とさず、さらにおいしくする技術。

ぜひ「オリーブ塩」と合わせてご賞味を。

―「愛南ゴールド真鯛」の開発をきっかけに、広がっている活動について教えてください。

濵田　この「愛南ゴールド真鯛」はふるさと納税の返礼品としても人気で、全国の方に愛南町を知ってもらうきっかけになっています。また、生徒さんたちが開発した商品をふるさと納税に出し、そこでの売上を彼らの活動費に充てるという、持続可能な循環型の取り組みも始めています。

今年の春には「地域振興研究部」に、9名もの1年生が入部してくれたそうです。私たちの活動が伝わり、「先輩たちの活動を受け継ぎたい」という声があったと聞きました。本当にやってきて良かったなと、感動しましたね。

―今後の展望についてお聞かせください。

濵田　「お魚を通して、地域を支えられる企業に成長したい」という思いがあります。生まれ育った愛南町に、事業を通して恩返しがしたい。その気持ちが一番強いですね。

弊社の特許技術を使えば、他の地域の特産品とコラボした商品開発も可能だと思っています。様々な地域と愛南町をつなぐ架け橋になるような商品を生み出していきたいです。そして、高校生たちとの活動を通して、彼らが将来「愛南町に帰ってきたい」と思ってくれるような、魅力ある町づくりに貢献できればこれほど嬉しいことはありません。

―素晴らしいお話をありがとうございました！

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞

濵田嘉之（有限会社ハマスイ 代表取締役）
1966年愛媛県愛南町生まれ。1984年、安高水産に入社し、産地仲買人として天然魚の買い付けを学び、18年間の修業を経て2002年に有限会社ハマスイを設立。現在は、地元高校の部活動「地域振興研究部」の生徒たちとの活動を大切に取り組んでいます。

＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／藤井ちあき　画像協力／ハマスイ＞