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素材に調理にこだわって 化学調味料を使わず作られた 「長崎角煮まんじゅう」
やわらかい豚肉がふわふわの生地にはさまって、口に入れるととろけるよう。ひと口で思わず笑顔になってしまうおいしさのこの「長崎角煮まんじゅう」は、長崎発祥の卓袱（しっぽく）料理のなかの一品、東坡肉（とんぽうろう）から生まれま･･･ 続きを読む
こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Ｗｅｂ編集長の坂口明子です。 全国アンテナショップのご紹介、第24回目は“うまかね～！”がいっぱいの長崎県パート2です。 ●長崎県のアンテナショップ「日本橋 長崎館」 アンテナショップ「･･･ 続きを読む
こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Ｗｅｂ編集長の坂口明子です。 全国アンテナショップのご紹介、第23回目は“うまかね～！”がいっぱいの長崎県パート１です。 ●長崎県のアンテナショップ「日本橋 長崎館」 東京メトロ、都営浅･･･ 続きを読む
しっぽく料理のアラカルトとシメのおじや。長崎らしいオリジナリティ。 「長崎は今日も雨だった」は、クラシック歌謡曲の不朽の名作である。この歌のおかげで、長崎は雨の多い町とのレッテルを貼られる結果となった。ところが、この曲が･･･ 続きを読む
新鮮なホルモンを用意して、臭みを抜いて…。おいしいホルモン料理を家庭で作るには意外と手間と時間がかかるもの。 忙しい時にも簡単に調理でき、しかもおいしく食べられる！そんなお取り寄せモツ・ホルモン料理を紹介します。冬にぴっ･･･ 続きを読む
安心・安全・とっておき【味噌】～こだわりの味噌メーカーを訪ねて～
お味噌汁に使う味噌は、おいしいだけでなく、材料にも注目したいものです。 国産の寺領を使っている味噌メーカーを訪ね、味噌作りの現場を取材しました。また、Part2では、全国から個性豊かなお味噌を集めてご紹介します。 東京練･･･ 続きを読む
【特集】料理上手といわれる名作調味料vol.1「塩」 塩選びのコツとおいしい使い方
まずは、自分の食事に合う基本の塩を見極めること 「今や、様々な種類の塩が出回っていますが、自分の毎日の食事に合う塩を見つけることが、料理をおいしくする大切なコツなのです」 と言う藤本さん。たとえば、和食なら日本の塩、フラ･･･ 続きを読む
