牛乳屋さんが作るおいしい食パン。ミルクたっぷり「食べ比べ食パン・ラスクセット ぎゅうにゅう」

2024/06/19

モーニングやランチの定番となっている「食パン」。日常的に食べるものだからこそ、品質やおいしさは妥協したくないものです。今回、編集長アッキ―こと坂口明子が気になったのは、金子乳業の「食べ比べ食パン・ラスクセット ぎゅうにゅう」。牛乳屋さんが作る2種類の食パンとラスクを味わえるセットです。開発のきっかけや味わいについて、金子乳業有限会社 代表取締役の金子雅一氏に取材陣がお話をうかがいました。

金子乳業有限会社 代表取締役 金子雅一氏
金子乳業有限会社 代表取締役の金子雅一氏

―社長の経歴について。

金子 家業である金子乳業を継ぐと決めていたので、大学卒業と同時に入社しました。2代目として「早く牛乳問屋の仕事を覚えたい」という気持ちもあったと思います。入社後は物流センターや運送業の立ち上げに携わり、父が還暦を迎えたタイミングで代表を引き継ぎました。当時は経営難で35歳の私は不安を抱えていましたが、営業に力を入れて立て直しに成功しました。「自分の利益を考えるより先に、お客様やお取引先を喜ばせる」という先代の教えは今も守り続けています。

―パン作りを始めたきっかけは?

金子 弊社のメイン事業は、メーカーから牛乳を仕入れてスーパーマーケットに納品する卸業です。中小規模のスーパーがM&Aを経てメーカー直営となるケースが増えたことから、新規事業を始める必要がありました。弊社は牛乳の宅配サービスも行っています。そこで、「牛乳といっしょに焼きたてのパンをお届けしよう」と思いついたのです。
実際に行動を始めると多くの協力者が現れ、パン職人をはじめ、パティシエや原料などの仕入れ先を紹介していただけました。ゼロから始めたパン店が「行列のできるお店」となり、フランチャイズ展開に至るとは思っていませんでした。引き寄せの法則はきっとあるので、「アイディアが浮かんだら行動あるのみ」と考えています。

東京都足立区佐野のある、牛乳食パン専門店 みるく 本店。

―オリジナル食パンの魅力を教えてください。

金子 牛乳屋の強みを生かして、水を全く使わず牛乳だけで作ったオリジナルの食パンです。マーガリンなどの植物性脂肪を含んだパンは、軽いふわふわ食感に仕上がります。動物性脂肪の原料を使うと、ずっしりと重いカステラのような食感になります。動物性の牛乳を使いつつ食パンをふんわり焼き上げるため、原料の配合や発酵時間を工夫しました。
一般的なパン屋のオーブンではなく、スチームコンベクションオーブンを使用していることも強みです。コンピュータによって熱や湿度、風量を調整できるので、職人がいなくても全店でおいしいパンを焼き上げられます。

―牛乳屋のこだわりポイントは?

金子 プライベートブランドの「富士ヶ嶺高原牛乳」を使用しています。富士山の麓の牧場で搾られた、おいしい成分無調整牛乳です。店頭では、富士ヶ嶺高原牛乳を使用したソフトクリームも販売しています。ソフトクリームをきっかけにお子さま連れも増えて、地元の皆さまに愛されるお店となりました。食品ロス対策で、余った食パンでラスクも作っています。通販でお届けできるのは食パンとラスクのみとなりますが、お店ではプリンやシュークリーム、クロワッサンもぜひ味わってみてください。

―「食べ比べ食パン・ラスクセット ぎゅうにゅう」について。食パンの違いは?

金子 「東京みるく食パン」は、はちみつ、練乳、生クリーム、バターがたっぷり入っています。濃厚な甘みを感じるので生のまま食べてもおいしく、リッチな気分になれる食パンです。牛乳をふんだんに使用した「牛乳屋さんのおいしい食パン」は、甘さひかえめでトーストにも向いています。毎日食べる食パンにこだわりたい方におすすめです。

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味わいや食感、形の異なる2種類の食パンを食べ比べ。
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左:「東京みるく食パン」右:「牛乳屋さんのおいしい食パン」

―おすすめの食べ方を教えてください。

金子 まずはスライスした食パンを、そのまま味わっていただきたいですね。お好みでトーストする場合は、一般的な食パンよりも焦げやすいため焼き加減にご注意ください。バターやハム、チーズなど、しょっぱいものをトッピングするとパンの甘さがきわだちます。「みるく生ラスク」と「シュガーラスク」を含めて、牛乳といっしょに食べると最強の組み合わせになるセットです。

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レトロかわいいブランドロゴ。「みるく生ラスク」はまさに「生」な新感覚。

―今後の展望について。

金子 新規事業として「牛乳」をコンセプトにしたお菓子のブランドを立ち上げます。お菓子工場と提携して、すでにチーズドッグやクッキー、スイートポテトを開発中です。お土産ショップで販売するだけでなく、ブランドの店舗も展開していきます。また、弊社の課題であるSNSでの情報発信や、ネット販売にも力を入れていこうと思います。

―本日は貴重なお話をありがとうございました。

「食べ比べ食パン・ラスクセット ぎゅうにゅう」(東京みるく食パン 1.5斤×1、牛乳屋さんのおいしい食パン 1.5斤×1、みるく生ラスク 2枚入×1、シュガーラスク 2枚入×1)

「食べ比べ食パン・ラスクセット ぎゅうにゅう」(東京みるく食パン 1.5斤×1、牛乳屋さんのおいしい食パン 1.5斤×1、みるく生ラスク 2枚入×1、シュガーラスク 2枚入×1)
価格:¥2,500(税込)
店名:牛乳食パン専門店みるく
電話:03-5613-5550(10:00~18:00)
定休日:インターネットでのご注文は24時間365日受付
商品URL:https://tokyomilkpan.thebase.in/items/33557956
オンラインショップ:https://tokyomilkpan.thebase.in/

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

<Guest’s profile>
金子雅一(金子乳業有限会社 代表取締役)

1978年、東京生まれ。大学卒業後、2003年に金子乳業有限会社へ入社。2006年に物流センター、2010年に運送業部門を立ち上げる。2013年、代表取締役に就任。

<文・撮影/マスダアヤノ MC/白水斗馬 画像協力/金子乳業>

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