九州の名産品、ゆずや海苔を使った調味料、「ゆずすこ」と「のりクロ」は、ひと振りするだけで料理の味をおいしく激変させると話題の商品。自宅用のほか、手土産にもぴったり。海外でも人気上昇中です。アッキーこと坂口明子編集長は今回、このユニークな調味料に注目。２つの調味料の製造元、株式会社高橋商店の代表取締役社長、高橋努武さんに誕生の秘密とおいしさの理由を伺いました。

創業14代目にあたる、
株式会社高橋商店の代表取締役社長、高橋努武氏

「はっかくあり」と呼ばれる高橋商店のマークに
企業精神が表れている。

―御社のロゴタイプ「八角有」の意味は？

高橋　当社は長く福岡県柳川で酒造りを営んできましたが、昭和21年に酒粕を使って「有明漬」という名で粕漬けを作るようになりました。その際に「恵あり、技あり、思いあり」との当社の思いを末広がりで縁起のよい八角形の中に込めました。「あり」には恵みの源である有明海の「有」という音も込められています。

―ものづくりへの思いが強いのですね。

高橋　当社の根幹はやはりものを開発して販売することです。当社では私が社長になってから22年間、週の始めに社員が集まってミーティングをしています。そこで現場で聞いたお客様の声、仕事をする上で気づいたことを報告し合って共有し、問題があれば解決方法を考えるようにしています。ここから出たアイディアが商品開発に役立っています。

ひと振りすると料理の味が引き立つ唐辛子調味料「ゆずすこ」。

―「ゆずすこ」もそこから発案したのですか？

高橋　そうです。当社では長年ゆずこしょうを販売していましたが、従来の瓶入りゆずこしょうは料理に混ぜにくいなどで「使い勝手がよくない」というお客様からの声がありました。「では液状のゆずこしょうを作ってはどうか」とのことで1年半かけて開発したのです。一番苦労したのは酢の選定です。ゆずの風味と香りを引き立てる酢を探して、最終的には２種類の酢のブレンドにたどり着きました。

青ゆずの香り高い「ゆずすこ」。

―ひと振りするだけで香りが立ちます。

高橋　宮崎県の米良産のまだ黄色くなる前の青いゆずを使っています。9月に摘果される青ゆずは市場にはあまり出回りませんが、皮の香りが持続し栄養価も高いのが特徴です。名前はゆず+酢+こしょう（九州では唐辛子をこしょうと呼ぶ）の頭の文字をとって「ゆずすこ」にしました。液体なのでいろいろな料理に使いやすくなったと評価してくださる声がうれしいですね。お取り寄せランキングで上位にランクされたり、メディアでも紹介されています。

「ゆずすこ」に海苔の佃煮をブレンドした「のりクロ」。

有明海苔に「ゆずすこ」を混ぜた佃煮「のりクロ」。

―のりクロの開発は？

高橋　「ゆずすこ」ができた後、「海苔の佃煮に混ぜたらおいしかった」という声を聞き、「商品化したらおもしろいのでは？」と開発しました。当社のある柳川は海苔の名産地・有明海に面しています。有明海で秋に採れる「秋芽」と呼ばれるやわらかく風味のよい海苔の一番海苔、二番海苔だけを贅沢に使い、使いやすいようにチューブにしました。これまで海苔というとご飯に合わせるレシピが多かったのですが、「のりクロ」はパン、サラダといろいろ使う用途を広げました。

左「ゆずすこ」、右「のりクロ」ともに￥540。

―ユニークな商品が多いですね。

高橋　そうですね。確かに当社で作るのは大手ではなかなかできない、いい意味で“とんがった商品”が多いですね（笑）。開発する我々がどこかおもしろがって楽しんで作っている面があります（笑）。

―今後の展望は？

高橋　海外展開を考えています。平成21年から輸出を始めて現在は28か国で販売されています。日本食は海外でも人気で、今は抹茶が一番人気なのですが、徐々にゆずの知名度も上昇中です。私は抹茶の次はゆずが来ると確信しています（笑）。フレッシュな柑橘系フレーバーとしてゆずが世界的に人気になるように知名度を上げていきたいと思っています。

チーズを敷いた食パンに
「のりクロ」をのせてトーストにしても。

「ゆずすこ」「のりクロ」
両方とも納豆によく合う。

―おすすめの食べ方は？

高橋　いろいろなお料理に使っていただけますが、私のおすすめは納豆に混ぜることです。「ゆずすこ」をかけても「のりクロ」でもどちらでもいいですね。両方かけて楽しんでいるという方もいらっしゃるそうです。納豆を味変するにはぴったりなのでぜひ試してください。

―試してみます。本日はありがとうございました。

「ゆずすこ（75g入）」
▶価格　¥540（税込）
▶会社名　株式会社高橋商店
▶電話　0120-789-118、0944-73-6271（９:00～17:30　土日祝祭日除く）
▶定休日　オンラインショップは24時間365日受付
▶オンラインショップURL　https://yuzusco.com/
▶商品URL　https://yuzusco.com/SHOP/17010.html

「のりクロ（125g入）」
▶価格　¥540（税込）
▶会社名　株式会社高橋商店
▶電話　0120-789-118、0944-73-6271（９:00～17:30　土日祝祭日除く）
▶定休日　オンラインショップは24時間365日受付
▶オンラインショップURL　https://yuzusco.com/
▶商品URL　https://yuzusco.com/SHOP/17018.html

<Guest‘s profile>
高橋努武氏（株式会社高橋商店 代表取締役社長）

1967年福岡県生まれ。オクラホマシティー大学経営学修士号終了後、日本水産株式会社に入社。その後、株式会社高橋商店に入社し、2000年代表取締役社長に就任。一般社団法人柳川市観光協会会長を務める。2021年経済産業省中小企業庁「はばたく中小企業・小規模事業者300社・需要獲得部門」受賞。

＜文／今津朋子　撮影／坂口明子　MC／橋本小波　画像協力／高橋商店＞