株式会社鎌倉ニュージャーマン 代表取締役の野村謙氏

鎌倉にて創業し、2020年にモロゾフグループの一員となりリブランディング。
伝統の味を守りつつ、現代のライフスタイルに寄り添う菓子を作り続けている。

 

―社長ご自身と、ブランドの不思議な縁についても伺えますか。

野村　実は、私と鎌倉ニュージャーマンには運命的な出会いがありました。私は新卒でモロゾフに入社したのですが、最初に配属されたのが、日本橋にある百貨店の売り場でした。そのモロゾフ売場の隣が鎌倉ニュージャーマンだったのです。35年以上前のことですが、看板商品の「かまくらカスター」が飛ぶように売れていく活気ある光景は、今でも鮮烈に覚えています。当時の私にとっては憧れの存在でした。それから長い年月を経て、今度はそのブランドを守り育てる立場になったことに、深い縁を感じずにはいられません。かつて一人のファンとして隣で見ていたからこそ、「この素晴らしい味を絶対に絶やしたくない、もっと多くの方に広めたい」という強い思いを持って、日々の仕事に向き合っています。

―看板商品の「かまくらカスター」は、どのようにして生まれたのでしょうか。

野村　1982年、創業15周年の節目に誕生しました。創業者の高野貞夫が、日頃から応援してくださるお客様への恩返しとして「本物を低価格で提供したい」と考えたのがきっかけです。当時、圧倒的な人気を誇っていた「シュークリーム」と、憧れのスイーツだった「ショートケーキ」。この2つのいいとこ取りをしたような、手軽でおいしいお菓子はできないかと試行錯誤を重ね、手に持って食べられる新しい形の生ケーキにたどり着いたのです。発売されるやいなや大きな話題となり、今では鎌倉を象徴するお菓子として、映画やアニメの風景にも登場するようになりました。時代に合わせて微調整は続けていますが、発売から40年以上経った今も、鎌倉の日常に溶け込む定番であり続けています。

 

シュークリームとショートケーキのいいとこ取り「かまくらカスター」。
この独創的な発想が、今のふわとろ食感の原点。

蜂蜜を練り込んだしっとりしたスポンジのなかに、
北海道産ジャージー牛乳でつくる濃厚でコクのあるカスタードがたっぷり。

 

―お取り寄せでも、お店と同じおいしさを楽しめるそうですね。

野村　はい。冷蔵配送の温度管理を徹底しており、10℃以下で弊社オンラインショップから全国へお届けしています。製造日から5日間という、生菓子としては長めの賞味期限を実現できているのも強みですね。ご自宅にお取り寄せいただいたら、まずは冷蔵庫でしっかりと冷やしてください。家事をひと段落させた後の静かなティータイムや、家族が揃う週末のおやつに、「かまくらカスター」を頬張る。そんな「小さな贅沢」を具体的にイメージして作っています。鎌倉へ行かずとも、ご自宅のテーブルが名店のカフェに変わるような、心和むひとときを過ごしていただけたらうれしいです。

―著名な方々からも、絶大な信頼を寄せられていると伺いました。

野村　ありがたいことに、世代を超えて多くの方に応援していただいています。私の母もそうですが、鎌倉を愛する方々が「鎌倉みやげ」として選び、世代を超えて愛され続けています。また、サンドウィッチマンの伊達さんなど著名な方々からも指名買いをいただくことがあります。ご自身用はもちろん、「これをおすすめしたい人がいる」とギフトに選んでいただけるのは、作り手として最高の喜びです。「鎌倉みやげならコレ！」という安心感と信頼を裏切らないよう、これからも誠実にお菓子づくりを続けていきたいと考えています。

―新たな鎌倉銘菓定番を目指す「月鏡（つきかがみ）」についても詳しくお聞かせください。

野村　「月鏡」は、新生ニュージャーマンの新しい柱として開発したソフトガレットです。生菓子である「かまくらカスター」はどうしても日持ちや配送の制約がありますが、より多くの方に鎌倉の風情を届けるために、日持ちのする焼き菓子の開発に力を入れました。ガレットといえば一般的には生地が固いイメージがありますが、私たちはあえて「しっとりと柔らかな食感」に挑戦しました。製造が非常に難しく、試行錯誤の連続でしたが、吸い付くような独特の質感を導き出すことができたのです。江の島の水面に映る美しい月の情景を名に冠し、鎌倉の美しい夜の海を思い浮かべながら楽しんでいただけるお菓子を目指しました。お味は「クルミ」と「ラムレーズン」の2種類で、どちらも大人の贅沢感を味わえるゴロッとした具材感が特徴です。

 

しっとりと柔らかな「ソフトガレット」という新食感。
味は「クルミ」と「ラムレーズン」の2種類。

鎌倉の市花である紫陽花をモチーフにした缶は、
食べ終わった後も小箱として手元に残したくなるデザイン。

 

―最後に、今後のビジョンについて教えてください。

野村　今後はこの「月鏡」を、「かまくらカスター」に並ぶ新たな鎌倉銘菓としてしっかりと育てていきたいと考えています。私たちの役割は、おいしいお菓子をできるだけリーズナブルに提供し、お客様の日常に寄り添い続けることです。特別な日だけでなく、365日の何気ない日常の中で、お菓子を通じて笑顔をお届けしたい。それが、鎌倉の風景の一部になることだと信じています。

実は鎌倉本店の2階と3階には、ゆったりと時間を過ごせる穴場のカフェも併設しています。オンラインでお取り寄せを楽しまれた読者の方が、いつか鎌倉を訪れた際に「聖地」のように立ち寄っていただける、そんな場所を目指してこれからも進化を続けてまいります。

 

「かまくらカスター【カスタード】5個入」
価格：¥1,080（税込）
店名：鎌倉ニュージャーマンオンラインショップ
電話：0467-48-6051（9:00～17:00 日･祝日を除く）
商品URL：https://newgerman.com/collections/sweets-kamakura-custer/products/%E3%81%8B%E3%81%BE%E3%81%8F%E3%82%89%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC-%E3%82%AB%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%89-5%E5%80%8B%E5%85%A5
オンラインショップ：https://newgerman.com/

「月鏡 10個入」
価格：¥2,376（税込）
店名：鎌倉ニュージャーマンオンラインショップ
電話：0467-48-6051（9:00～17:00 日･祝日を除く）
商品URL：https://newgerman.com/collections/%E6%9C%88%E9%8F%A1/products/%E6%9C%88%E9%8F%A1-10%E5%80%8B%E5%85%A5
オンラインショップ：https://newgerman.com/