今回、編集長のアッキーが注目したのは、まるで宝石のような輝きと、口いっぱいに広がる濃厚な甘みが魅力の「フルーツ宝石箱 シャインマスカット」です。100年以上続く老舗の目利き力で、市場に集まる膨大な果実の中から、最高品質のものだけを厳選。そのこだわりについて、大阪に本社を構える株式会社山岩 代表取締役の冨上嵩正氏に取材スタッフがお話を伺いました。

―御社は100年以上の歴史をお持ちだそうですね。創業の経緯についてお聞かせください。

冨上　弊社は1916年に創業し、もともとは和歌山県の有田でみかん農園を営んでいました。約100年前に卸売業へ転換。現在は関西最大手の果物専門卸として、スーパーや百貨店、海外にも商品を届けています。農家として始まった創業当時の思いを忘れないために、今も社員が農業体験を行うなど、作り手の思いを肌で感じる機会を設けています。「会社の歴史を造り、お客様の未来を創る」という理念は、作り手とお客様、双方に喜んでいただくことで初めて形になる。そのお手伝いをさせていただくことが私たちの喜びであり、変わらぬ務めだと思っています。

―冨上社長は4代目でいらっしゃると伺いました。社長に就任されるまでの歩みを教えていただけますか？

冨上　大学卒業後、今の会社に入社しました。最初の5年間は現場で実務経験を積み、その後、経理、総務として会社を内側から支える立場を1年ずつ経験。後に3~4年ほど営業も経験しました。約10年にわたるさまざまな実務経験を経て、2021年、31歳で代表取締役に就任しました。長男ということもあり、幼い頃からいつかは自分が後を継ぐのだろうと自然に受け入れていました。

現場での経験が、現在の礎になりました。毎日たくさんの果物を見てきたことで、品質のよしあしを見極める「目利き」の力が養われたのだと思います。様々な品質のものが集まる中から、本当に良いものだけを選んでお客様にお届けしたいという意識が、社長になるまでの期間で養われました。

―今回ご紹介いただく「フルーツ宝石箱 シャインマスカット」についてお聞かせください。

冨上　酸味が少なく、後味はとても爽やかなのがシャインマスカットの特徴です。口いっぱいに広がる、糖度20度にもなる濃厚な甘みとマスカット特有の豊かな香りをお楽しみください。種がなく、皮ごとパリッとお召し上がりいただけます。

この格別な味わいをお届けするため、私たちは仕入れを徹底しています。シャインマスカットは岡山、長野、山梨が三大産地ですが、同じ産地や等級でも生産者によってその品質は大きく異なります。ですから、長年の経験を持つフルーツマイスターが、その時々で最も優れた一品を自らの目で見極め、厳選してお届けしているのです。

そうして選び抜いた大粒の果実は、まさに名前の通り宝石のような輝きを放ちます。箱を開けた瞬間の、思わず声がもれるほどの美しさも、ぜひお楽しみいただきたいです。

キラキラと輝くシャインマスカットの粒は、まさに宝石のよう。

―最高品質のマスカットは、どのように選ばれているのでしょうか？こだわりを教えてください。

冨上　旬の時期（8月～10月）には、1日で数トンものシャインマスカットが市場に入荷します。私たちは毎朝、競りが始まる前に入荷品を確認し、その日に最も出来の良い産地や生産者のものを見定めます。ですが、競り落として終わり、ではありません。一房ずつ、一粒一粒の状態を見ながら、粒ぞろいのいい房だけを選び抜いて、丁寧に箱詰めしていきます。商品の選定から箱詰めが終わるまで、12時間ほどかかる日もある、非常に大変な作業。まさに選び抜かれたエリートだけが、あの「宝石箱」に入っているというわけです。

伝統の目利き。全国から集まる300トンもの果物を、毎日見極めている。

一粒ずつ、手作業でカット。
房の柄を少し残すことで、取れたてそのままの鮮度が保たれている。

ーまさに、贈り物にぴったりですね

冨上　はい。金の箔押しを施した化粧箱でお届けしており、大切な方への贈り物としても大変喜ばれております。お中元やお歳暮、内祝いなどでご利用いただいたお客様からは「とてもおいしかったと大変喜ばれた」「甥っ子も大喜びだった」など、嬉しいお声を多数いただいています。私たちが自信をもってお届けする商品が、皆様の大切な日を彩る「宝石」としてお役に立てれば幸いです。

オリジナルの化粧箱に入れてお届け。
シーンに合わせて、メッセージカードをつけることもできる。

ー保存方法や、おすすめの食べ方はございますか。

冨上　ぶどうは非常にデリケートな果物です。常温に置いておくとすぐに傷んでしまうため、届いたらすぐ冷蔵庫へ入れてください。また、保存のポイントは洗わないこと。皮の表面に付いている白い粉はブルーム（果粉）と呼ばれるもので、水分の蒸発を防いで鮮度を保つ効果があります。このブルームを洗い流すと実が傷みやすくなってしまうので、ぶどうを冷蔵保存する場合はブルームを洗い流さないことが大切です。冷蔵でご保存する場合はお日持ちは約１週間。マスカット特有のハリや香りを保つため、冷凍保存はあまりおすすめしませんが、冷凍で保存する場合は約1ヶ月保存できます。

―卸売業から、オンラインショップ立ち上げに至った思いも、ぜひお聞かせください。

冨上　我々は卸売業ですので、みかん10kg、りんご50個からといった大きな単位で商品を扱うのが普通です。しかし、我々の会社は全国から品物が集まるハブのような場所。この強みを活かし、消費者の方に直接商品を届けたいという思いがありました。

その思いを形にしたのが、社長就任後の2021年にスタートしたネット通販「TOBIFRU（トビフル）」。コンセプトは「とびっきりにおいしいフルーツ」です。

他の産地直送サイトとの大きな違いは、その品揃えの豊富さです。産地直送では特定の果物に偏りがちですが、私たちは市場という拠点があるため、日本全国から集まるさまざまな旬の果物を一度にお届けできます。また、長年の卸売業としての背景を活かし、価格面でもご満足いただけると自負しています。

オンラインショップ「TOBIFRU（トビフル）」では、
旬のフルーツを詰め合わせたギフトも取り扱っている。
アドバイザーが厳選したフルーツが自宅に届く、毎月の定期便も人気。

―最後に、今後の展望や会社として目指す姿についてお聞かせください。

冨上　短期的には、「TOBIFRU」でフルーツのカットやチョコレート加工といった、付加価値のある加工品の展開も考えています。長期的には、現在の約倍である売上100億円の企業を目指したいという大きな目標があります。そして何より、社員が「この会社で働いていてよかった」と心から思えるよう、待遇面でも恵まれていると実感できる会社にしていきたいです。

―素晴らしいお話をありがとうございました！

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞

冨上嵩正（株式会社山岩 代表取締役）
1916年創業の株式会社山岩の4代目。大学卒業後に入社し、現場作業から経理、営業まで幅広く修業。2021年、31歳の若さで代表取締役に就任した。卸売で培った確かな目利きを武器に、消費者向けECサイト「TOBIFRU」を立ち上げ、「とびっきりのフルーツを届けたい」という思いを胸に奮闘している。生涯かけて年商100億円を目指す。

＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／藤井ちあき　画像協力／山岩＞