西の伝統、温すしといわれる「せいろすし」が名物 東ヨーロッパ、クロアチアにドゥブロヴニクという町がある。 「アドリア海の真珠」と称され、それはそれは美しい。港を中心として街が形成され、海からの敵から守るために城壁が張りめ･･･ 続きを読む
食事の本当の楽しさを伝えるために奮闘する名物女将の駅前食堂 関東圏で暮らす自分たちからすると、広島県の主要都市、福山、広島、呉、尾道。それぞれの位置や距離がつかみにくいものだ。岡山から近い順に、福山、尾道、呉、広島なのは･･･ 続きを読む
姿も味も、京都らしい魅力にあふれる文化財的食堂 京都は、ゆるぎない日本最高の観光地である。いや、昨今の人気投票では世界最高といっても過言ではない。と同時に、日本料理の歴史と文化を牽引する土地でもある。 関東圏からは、京都･･･ 続きを読む
文豪や政治家が愛した鳥鍋の店で、食堂感覚でランチできる幸せ ぼくは平成のスタートともに、生まれ故郷の大阪を離れ東京に出てきた。 単純にいってしまえば、当時勤めていた会社の異動である。 まだ今のような執筆活動はしていなかっ･･･ 続きを読む
金沢に残る花街の一角、女性的で繊細な洋食に古都を感じる 金沢、という言葉だけで日本人はすでにワンランク上のイメージを持つ。 ただ、その昔はメインのアクセスが飛行機。かなり離れた小松に飛行場があり、少々面倒だった。 日本国･･･ 続きを読む
食材の宝庫富山県魚津で、日本料理のこれからを予見する割烹 富山、と聞いて思い出すのは、立川志の輔師匠だ。 ぼくが全国を取材して歩いた番組「ニッポン百年食堂」では、志の輔師匠の弟弟子である立川志らく師匠がナレーション、いや･･･ 続きを読む
小田原の根源的な食文化を感じる、全国屈指の蕎麦の名店 小田原はとても魅力的な立地だ。 東京から在来線でも行ける距離、豊富な海の幸に加え、ぎりぎりまで山が迫る緑の美しさ、改築が終わった小田原城はじめ名所旧跡も多い。 その昔･･･ 続きを読む
大ナマズ伝説の鹿島神宮門前で、ナマズ料理に舌鼓。 鹿島（正確には鹿嶋市）と聞いて、今や一番ピンと来るのは、サッカーチーム 鹿島アントラーズだろう。都心ではなくアクセスの少々悪い土地にても、常に優勝を争うチームを作り上げ、･･･ 続きを読む
万人に愛される炭水化物を3種類集めた名物セットが垂涎。 青森には意外にも、百年以上続いている古い食堂が多い。というか、そこにスポットを当てているとした方が適切かもしれない。百年の存続を一つの魅力と設定し「津軽百年食堂」と･･･ 続きを読む
希少な熊本の赤牛は、阿蘇まで出かけて堪能するのが旅の醍醐味。 もうすっかり日本にも定着したミシュランガイド（赤本）。このガイドブックが持つ本来の意味をご存知だろうか。 ミシュランはフランスのタイヤメーカーであり、元々はタ･･･ 続きを読む