初めて「魚庵さんの「棒寿司」を食べてみませんか？」と言われたときは、実はさほど興味が沸かなかった。関東の人間にとって、寿司と言えば握りだし、どうしても関西のあの箱寿司のイメージが強かったこともある。 ところが、もう食べて･･･ 続きを読む
〇月×日 12月。早々と今年の仕事納めを宣言し、夕刻から外食産業に貢献すべく、通し営業の「銀座 鮨 み富」に。 今年度版「東京最高のレストラン」で浅妻千映子さんが書かれている通り、懐かしさがかえって新鮮で。その日に電話し･･･ 続きを読む
〇月×日 高級居酒屋として有名な「富ちゃん」の二代目、末富さんが肉好きが高じてオープンした焼肉割烹が、広尾・日赤通りにある「肉匠堀越」。扱う全ての肉は、牧場まで出かけてから決めるという。切り方、焼き方、食べさせ方、全てに･･･ 続きを読む
〇月×日 久しぶりの亀戸「メゼババ」。強靭な胃袋と探求心を併せ持った方々とだったので、安心してひたすらに頼む頼む。「ブッラータ」「生サラミといちじく」「鱧のフリット」「秋トリュフのオムレツ」「トマトのブルスケッタ」「近江･･･ 続きを読む
〇月×日 「アルトロ」は2018年8月、恵比寿にオープンしたカウンターメインのイタリアン。麻布十番の人気フレンチ「カラペティバトゥバ！」の姉妹店だけに、センスもサービスもよく、楽しい雰囲気。「いいアサリが入ったので」と供･･･ 続きを読む
〇月×日 オープンするなり大人気店となった荒木町の中華「南三」。 訪れた瞬間に心を射貫かれた。 珍しいのだけれど、確かな旨さを持った料理の数々。 呑兵衛を納得させるワインをはじめとした充実した飲み物類。 なぜか心がホッと･･･ 続きを読む
〇月×日 「O2」は本当に楽しい。 かのアイアンシェフ、脇屋さんのもとで研鑽を積んだ大津シェフが、地元である清澄白河で開いたモダンな中国料理店。 料理、飲料、内装と、自分の好きなテイストを貫き、”地元の友達”とわざわざ訪･･･ 続きを読む
〇月×日 「にぎにぎ」から「まるふく」まで、すっかり鮨のラインナップが充実した西荻窪に2017年にオープンしたのが「鮓処ひろ志」。つけ場に立つのはご主人と二番手の方のふたり体制。お好みもOKで、お櫃の中に白酢、赤酢、ふた･･･ 続きを読む
〇月×日 恵比寿にすごい中華バーが出来たと聞きつけ、いそいそと。「coyacoya」は、料理店で働いたことはもちろん、一切料理を習ったこともないという店主が50代で開いたお店。しかし、食べ歩き歴が長く、なによりセンスがい･･･ 続きを読む
〇月×日 今や最高峰といわれる「日本橋蛎殻町すぎた」。2004年に日本橋橘町都寿司として東日本橋にオープンした当時は、テーブル席もあり、カウンターでも喫煙可だった。アウグスビールはこのころからあったけれど。とにかくコハダ･･･ 続きを読む