〇月×日 恵比寿にすごい中華バーが出来たと聞きつけ、いそいそと。「coyacoya」は、料理店で働いたことはもちろん、一切料理を習ったこともないという店主が50代で開いたお店。しかし、食べ歩き歴が長く、なによりセンスがい･･･ 続きを読む
〇月×日 今や最高峰といわれる「日本橋蛎殻町すぎた」。2004年に日本橋橘町都寿司として東日本橋にオープンした当時は、テーブル席もあり、カウンターでも喫煙可だった。アウグスビールはこのころからあったけれど。とにかくコハダ･･･ 続きを読む
〇月×日 本郷三丁目の「味噌煮込罠」。その昔、“みそにこみわな”と読んで恥ずかしい思いをしたが、“みそにこみん”が正解だ。東大医学部出身という異色の経歴を持つ店主が、味噌煮込みうどんの素晴らしさを広げたいと始めたお店。麺･･･ 続きを読む
〇月×日 「鮨 海界」は昨年9月、六本木の路地裏にオープン。SNSなどで話題になる前から、著名なグルマン、三ツ星シェフ、はてはハリウッドスターまでが訪れていた脅威のお店。壮大過ぎる経歴を持つオーナーFei-Feiさんと、･･･ 続きを読む
〇月×日 これはかの「ドラ〇ンボール」！？ 一品目にこんなものが出てくると心がときめいて、思わず願い事を何にするか考えてしまう。昨年9月にオープンした広尾「Ode」。「シック・プッテートル」で多くの美食家を虜にした生井シ･･･ 続きを読む
〇月×日 オープンしてはや16年。すっかり肉好きの聖地として定着した「マルディグラ」。世界を回り、どん欲かつ真摯に肉と向き合う和知徹シェフの料理を求めて、店内は常にうまいもの好きで賑わう。「香草の爆弾」「モツキュイジーヌ･･･ 続きを読む
〇月×日 荻窪から移転したころは当日でも予約できたのに、いまや遠い存在になってしまった「鮨なんば」さんに久し振りに。噂に聞いていた”はなれ”は6席しかなく、より近くで難波さんの料理を楽しめる。カワハギに肝とトリュフを和え･･･ 続きを読む
〇月×日 東麻布「Pizza Studio Tamaki」はとにかくピッツァが軽い。ひとりで1枚いけるんじゃないかと思うほど。独自に配合しているという小麦粉をはじめ、素材へのこだわりも強く、それが奥深い美味さを生んでいる･･･ 続きを読む
〇月×日 ワインに合う肴を供する寿司屋は多いが、敢えて握りにワイン、それも赤を合わせるお店は「鮨からく」だけではないだろうか。老舗でありながら、戸川大将のたゆまぬ研究ゆえ、極めて独自な鮨店として注目されている。全てのネタ･･･ 続きを読む
〇月×日 西麻布の「クローニー」は昨年12月にオープンするや、たちまち話題になったレストラン。料理、ワイン、サービス、全てが客に楽しんでもらいたいという一点に集中している。会話が生まれる驚きは十分だけれど、難解でない一皿･･･ 続きを読む