第24回長崎県「日本橋長崎館」②

こんにちは、日本全国お取り寄せ手帖Ｗｅｂ編集長の坂口明子です。
全国アンテナショップのご紹介、第24回目は“うまかね～！”がいっぱいの長崎県パート2です。

●長崎県のアンテナショップ「日本橋長崎館」

アンテナショップ「日本橋長崎館」の2回目です。
1回目は“うまかね～！”で、長崎といえば、の王道の味をご紹介しました。
2回目は長崎ではおなじみでも、私がはじめて出会ったモノばかり。そしてこれがとってもいい出会いになりました！

●長崎のおすすめ「よりより」

横浜、神戸、そして長崎は、日本三大中華街があります。
その長崎の中華街で人気だというのが、形から名付けられた「よりより」。
麻花巻（まふぁーる）とか唐人巻（とうじんまき）と呼ばれている揚げ菓子です。

「麻花巻（よりより）」

▶価格　378円／6本入り（税込）
▶賞味期限　製造日より60日（冷暗所保存）
▶製造者　株式会社福建

なにかワクワク感のあるパッケージ。

開けると6本個装されてはいっていました。

結構大きめだし・・・多いかなと思って、なんとなく食べはじめたら・・・、手が止まりません。
人気の秘密がわかりました！　カッリカリというかパリッパリなんです。
そして脂っこくはなく、ほんのり甘く。大豆油で揚げているので、なんとなくナッツっぽい香り。
素朴なだけに、素材のおいしさと、個装されているとはいえ、不ぞろいな感じが手作りっぽくて、なごめます。
いいお菓子だなって思いました。おみやげにおすすめです！

●長崎のおすすめ「島原手延べ　よりかけ麺」

よりより続きで目をひいたのが、ねじれた太目の干し麺「よりかけ麺」。

「よりかけ麺（手延べ干しめん）」

▶価格　540円／150ｇ（税込）
▶賞味期限　約1年
▶製造者　手延べ麺工房　山翔
▶URL　https://www.tenobe-yamasyou.com/

古くから島原地方に伝わる手延べ麺の商品として開発されたのが、よりかけ麺。
麺がよれていることでたれや汁がからみやすいとあるので、迷わず購入。パスタみたいですが、デュアルセモリナ粉ではなく、国産の小麦粉で作られているので、食感はうどん？どんな感じの料理になるのか楽しみでした！
洋風のパスタ扱いにしようか、和風の鍋焼きにしようか、エスニック風のジャージャー麺にしようかと
あれこれ迷ったのですが、同時にちゃんぽん鍋つゆを購入したので、ちゃんぽん風に仕上げてみました。でもこちらは1回目にご紹介したちゃーめんと違って、冷蔵庫にある材料だけでチャレンジ。それはまたすぐにできて、少しとろりとしたスープがからんで、なかなかのおいしさです。うどんとパスタの間のようなモチモチ感！今度は、チーズクリームとかもチャレンジしたいです。

●アレンジレシピ【シンプルちゃんぽん風】

冷蔵庫の野菜室にあった、万願寺とうがらし（八ヶ岳のおみやげで大量にいただいたもの）、キャベツ、ねぎ、そして鶏肉を炒めて、ちゃんぽん鍋つゆで仕上げました。
スープはひたひたぐらい。よりかけ麺にからんで、とってもおいしくできました！白菜でも、小松菜でも、キノコでも、なんでも合う味です。ピリ辛好きの私は唐辛子を入れましたが、それはお好みで。

【材料】2人分
よりかけ麺・・・1袋（150ｇ）
万願寺とうがらし・・・3本
キャベツの葉・・・3枚
ねぎ・・・1/2本
鶏モモ肉・・・1枚
赤唐辛子の輪切り・・・少々
ちゃんぽんの鍋つゆ・・・2袋（2人分）＊後述
サラダ油・・・大さじ1/2

【作り方】
① 鍋にたっぷりの湯をわかし、沸騰したらよりかけ麺を入れてゆでる。8分たったら、ざるにとって冷水でよくもみ洗いして水きりをする。
② 万願寺とうがらしはヘタを切り落とし、2～3等分に切る。キャベツはザク切り、ねぎは斜め薄切り。鶏肉は細切りにする。
③ 深めのフライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒める。香りがでたら、鶏肉を入れる。鶏肉に火が通ったら、野菜を入れて炒める。火が通ったら、鍋つゆと水300ml（分量外）を入れ、再び煮立ったところに①の麺を加え、約2分煮て器に盛る。
＊麺にからめるようにしたかったので、水は少な目にしました。お鍋風にするときは、水は2袋で400mlです。

●長崎のおすすめ「本場長崎ちゃんぽん鍋つゆ」

よりかけ麺のレシピに使った鍋つゆ。ポークとチキンが絶妙な組み合わせで、この味は簡単に家では再現できない、”本場仕込み”の白湯（ぱいたん）スープです。濃厚な味わいはちゃんぽんならでは。鍋にもいいかなと思って購入したのですが、よりかけ麺でまずチャレンジしました。
1人分ずつの袋入りなので、ひとり鍋やランチやお夜食の麺料理にも使えて便利です！