今回、編集長のアッキーが注目したのは、フジッコの黒酢黒豆「クロクロ」です。黒豆のふくよかな味わいとともに、フルーティで奥深い甘酸っぱさが広がります。これまでの煮豆や健康食品のイメージを心地よく塗り替えてくれるこの一品。
その背景には、理想の豆を追い求めた10年にわたる品種改良と、創業から変わらない「ものづくり」への真摯なプライドがありました。取材スタッフが、兵庫県に本社を構える、フジッコ株式会社 通信販売事業部責任者の平岡健治氏にお話を伺いました。

フジッコ株式会社 通信販売事業部責任者（取材当時）の平岡健治氏

―まずは、御社の歩みについてお聞かせください。

平岡　創業は1960年です。もともとはとろろ昆布の製造から始まりました。創業時は「日本一の昆布屋になろう」という志のもと、「富士昆布」という社名でスタートしています。その後、塩こんぶの「ふじっ子」という商品名が有名になり、社名もフジッコに変更したという経緯があります。現在は豆製品を筆頭に、昆布製品、おかず、そしてヨーグルトなど、日本の伝統食をベースとした健やかな食卓を支える事業を展開しています 。

看板商品の塩こんぶ「ふじっ子」をはじめ、豆製品やカスピ海ヨーグルトなど、
健康を考えた商品を展開している。

―ご自身は、異業種でのご経験を経て入社されたそうですね。

平岡　はい。私は熊本県の出身で、フジッコは4社目です。以前は住宅メーカー、IT企業、リユースのベンチャーなどで、新しいサービスや事業の立ち上げに携わってきました。食品メーカーは初めてですが、これまでの経験を活かし、顧客視点での事業運営を心がけています。
フジッコには面白い文化があり、かつて通販のコールセンターの職員は、全員が商品開発の部署と同じ「白衣」を着て仕事をしていたのです。これは「ものづくりからスタートした会社だということを忘れない」という精神の表れでした。現在は白衣こそ着ていませんが、その精神はしっかりと受け継がれています。通販事業ではスピード感を持ち、お客さま一人ひとりの健康に寄り添う商品・サービスづくりを目指しています。

―ここからは、注目商品の「クロクロ」について伺います。どのようなきっかけで誕生したのでしょうか。

平岡　もともとは、スーパーで販売する商品として開発を進めていました。開発が始まった約20年前、黒豆や黒酢、黒ごまといった「黒い食材」が、若々しさや健康を維持する“パワーフード”として注目される大きなブームがあったのです。私たちは豆のスペシャリストとして、日本伝統の健康食「酢大豆」を、よりおいしく、現代的に提供できないかと考えました 。
しかし、開発を進める中で「本当にお客さまの健康に役立ててもらうにはどうすればいいか」を自問自答しました。スーパー向けの真空パックの商品では、どうしても「おせち」や「おやつ」のイメージが強く、毎日食べるイメージがあまりわかないですよね。そこで、毎日決まった量を手軽に続けてほしいという願いから、あえて通販限定の小分けカップタイプへとコンセプトを大きく転換しました。これは社内でも大きな決断でしたが、「売りやすさ」よりも「お客さまの健康習慣」を優先した結果です。

毎日の健康習慣に寄り添うために生まれた、通販限定の小分けカップ。
黒酢特有の酸っぱさを抑え、毎日食べやすい味に。

―商品化にあたっては、どのような点にこだわられたのですか。

平岡　「黒豆」には、やはりこだわっています。豆のスペシャリストとして、約10年の歳月をかけて開発した「フジクロ」という当社の独自品種の黒豆を使っています。最高級品として知られる「丹波黒黒豆」を親に持ち、その良さを受け継いだ大粒でふくよかな味わいが特徴です。またイソフラボンを一般的な黒豆の約1.8倍^※も多く含んでおり、おいしさと高い栄養価を兼ね備えた自慢の品種です。※フジッコ調べ

ふくよかな味わいが特徴の「フジクロ」は、契約農家と開発した特別な黒豆品種。

平岡　製法にもこだわっています。豆を水で茹でるのではなく「蒸す」ことで、黒豆の旨みやイソフラボンなどの大切な栄養を逃さないようにしています。また、黒酢特有の酸っぱさを抑え、毎日おいしく食べていただけるよう、りんご果汁などを加えた特製のシロップを使用しています。このシロップには、お酢の成分や黒豆の栄養が溶け込んでいますので、お飲みいただけるようにおいしく仕上げました。

豆を蒸し、栄養成分やうまみを逃がさない。
シロップも、黒酢特有のツンとした酸味を抑え、飲み干せるほどのおいしさに。

―おすすめのお召し上がり方はありますか。

平岡　一番のおすすめは、ヨーグルトへのトッピングです。シロップの甘酸っぱさがヨーグルトと非常によく合い、まろやかなデザート感覚で楽しめます。朝食に取り入れている方も多くいらっしゃいます。
私は、牛乳で割るのが気に入っています。シロップを牛乳に混ぜると、飲むヨーグルトのような味わいになり、お酢が苦手な方でも驚くほど飲みやすくなります。夕方の少し疲れた時に、罪悪感のないヘルシーなパワーチャージとして楽しむのもおすすめです。炭酸水で割ってリフレッシュタイムの一杯にするのもいいですね。

忙しい朝のヨーグルトにちょい足し。
牛乳や炭酸水で割れば、驚くほどまろやかなリフレッシュドリンクにも。

―お客さまからは、どのような声が届いていますか。

平岡　長くご愛用いただいているお客さまからは、日々の体調管理に役立っているという嬉しいお声を多数いただいています。中には、「食が細くなった家族が、クロクロだけは喜んで食べてくれる」という温かい感謝のお言葉をいただくこともあり、胸が熱くなります。
10年、15年と続けてくださる方も多く、おいしさと健康が両立しているからこそ、これだけ長く愛していただけているのだと実感しています。

―最後に、今後の展望をお聞かせください。

平岡　私たちは「食べる幸せ、いつまでも」というスローガンを掲げています。食品メーカーとしておいしいものを作るのは当たり前ですが、それをおいしいと感じられる「健やかな体」を維持するお手伝いをしたいと考えています。
人生の最後まで、おいしくご飯を食べられる幸せを守ること。それが私たちの使命です。これからも「クロクロ」をはじめとする健康食品・サプリメントや、大豆をお米のように食べる「ダイズライス」などの新しい提案を通じて、お客さまの人生の質（QOL）を食の力で支え続けるパートナーでありたいと願っています。

―本日は貴重なお話をありがとうございました。

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞

平岡健治（フジッコ株式会社 通信販売事業部責任者（取材当時））
1967年熊本県生まれ。大学卒業後、ミサワホーム、Yahoo! Japan、リネットジャパングループ（リユースEC）と多様な業界で新サービスや事業の企画・立上げ・グロースや、WEB事業責任者などを歴任。現在はフジッコ株式会社で健康食品を中心としたD2C事業責任者。昨年より公益財団法人 日本通信販売協会（JADMA）理事。

＜文／お取り寄せ手帖編集部　MC／田中 香花　画像協力／フジッコ＞