朝食に登場すると嬉しいシリアル。近年はコーンフレークをはじめ、オートミールやグラノーラなど、さまざまなシリアルが市場に登場しています。今回、編集長アッキーこと坂口明子が気になったのは、美しいパッケージが目を引く北海道発のブランド「Feel&Green」の「からだ想う 大麦と五穀のグラノーラ」。北海道産の大麦をベースに、オーツ麦や玄米などの五穀がブレンドされた、栄養たっぷりの1品です。こだわりの商品作りについて、製造元の日本食品製造合資会社 代表社員の戸部謙ルイス氏に取材陣がお話を伺いました。

日本食品製造合資会社 代表社員の戸部謙ルイス氏

―御社の創業は1918年。日本で初めてシリアルを製造されました！

戸部　もともと北海道は米が育ちにくい土地です。そしてクラーク博士が来日されて以降、欧米文化が入り、米に代わる北海道特有の農産物を生み出していこうというムードが漂いました。会社の創業者である私の祖父は、1918年に会社を立ち上げた後、農産物をどう加工し、貯蔵、流通すればよいかを学ぶため、1925年にアメリカのデルモンテに向かいます。そして現地でスイートコーンの缶詰について学ぶのですが、そこでケロッグのコーンフレークが健康食品としてブームになっていることを知ったそうです。

北海道でも牛の飼料としてトウモロコシをどんどん栽培していたので、祖父は帰国後、スイートコーン缶詰とコーンフレーク、さらに発見したオートミールの３つを作ることにしました。ポテトチップスなど他にも興味深い発見があったようですが、祖父はヘルシーで日本の食生活に合うものを、と思ったようです。

欧米の食料品について研究を行っていた創業者の戸部佶（ただし）氏。

1929年に建てられた日本食品製造合資会社の工場。

―代表はメキシコ生まれなのですね。

戸部　はい。日本食品製造合資会社をスタートさせたのは父方で、母方の祖父母は長野からメキシコに移住しており、そこで母が生まれ、私が生まれました。血は日本人ですが、ルーツは日系メキシコ人です。母方の家族はアメリカ大陸に初めて醤油や梅干しを伝え、メキシコに梅干し文化を広めました。

私は会社を継ぐことについては、全く考えていませんでした。デザイン関係の仕事に就いてずっとフランスに住んでいましたし、祖父も父も、「継ぐ、継がないは自由」という考えを持っていました。それでも自分の意思で後を継ぐことにしたのは、100年以上前にコーンフレークやスイートコーン、ピクルス、トマトソースなどを作った会社は、今で言うベンチャー企業だと気づいたからです。今も弊社には、スタートアップ企業のような考え方でものづくりをしよう、という思いがあります。京都には京都の良さがあるように、北海道にも北海道らしい素晴らしいものがある。そのことを発信できる仕事に引かれました。そして2005年にMBA（経営学修士）を取得して日本に戻り、会社に関わるようになりました。

―「Feel&Green」はどのようにして生まれたブランドなのですか？

戸部　弊社ではお子さま向けのオーガニックコーンフレークを製造しており、「食べていただくことで、世の中の環境がよい方向に動きますように」という思いを込めていました。なぜなら海外では、よいもの＝環境に優しいものこそという考え方が一般的だからです。ところが日本では、よいもの＝添加物が少ないもの、との認識が一般的で、環境をメインに謳った商品にはあまり反応がありませんでした。そこで、何か別の形で“よいもの”を作りたいと考え、生まれたブランドが「Feel＆Green」です。不要なものを使用せず、原材料は北海道産や国産がメイン、そして環境にもやさしいオーガニックであること。大切な人に食べていただくために自分も安心できるよいものであることにこだわりました。現在、とうもろこしのシリアルで5商品、玄米のシリアルで2商品、オートミールのシリアルで2商品、素材を合わせたシリアルで3商品の、計12商品を展開しています。

雄大な北海道の自然の恵みをそのまま詰め込んだブランドが「Feel＆Green」。

食卓に乗せたくなる美しいパッケージ。
写真の商品は「やさしいコーンフレーク プレーン」
（¥1,550、120g×4個）

豊かな朝食のひとときに寄り添う「Feel＆Green」のシリアル。

「からだ想う 大麦と五穀のグラノーラ しっかり食感」も、
清々しい緑の風景が望めるパッケージ。

様々な素材が1つになって、多様な味わい、食感を楽しませてくれる。

―戸部社長は商品開発にも関わっておられるのですか?

戸部　関わっています。弊社は大手様と比べると、狙っている数字の規模も立ち位置も違います。逆に弊社には、他社様ができないことに挑戦できる自由な土壌がある。そこを大切にしたいと考えています。

―近年は、オートミールの人気も高まっていますね。

戸部　オートミールの市場は、コロナ禍でグンと拡大しました。中にはオートミールに初めて挑戦された方もおられ、「牛乳をかけてすぐ食べてみたところ味がしなかった」というお声をいただいたこともあります。ヨーグルトと一緒に味わうとか、お粥のようにして食べるなど、工夫していただくとおいしく味わうことができますので、弊社としてはそこもきちんと啓蒙していかなくてはと思います。

また弊社には、さまざまな方がお持ちの課題やお悩みを、ナチュラルな食べ物で解決していきたい、という考えがあります。オートミールには、便秘の解消、肌荒れの改善、免疫力の強化など、よいとされていることがたくさんありますので、そこもお伝えしていきたいです。

弊社商品で売れ行きが好調なものに、離乳食用のオートミールがありますが、こちらは「赤ちゃんにはいいものを食べてほしい」というニーズに、原材料をオーガニックオーツ麦100%にすることでお応えしました。今後もお悩みを解決できる食品、健康寿命に寄与できるようなものを積極的に開発していきたいと考えています。

「日食オーガニック オートミールのおかゆ」
（¥1,406、120g×4個）。

まるでお粥のようにも楽しめるオートミール。
レシピはぜひ、日本食品製造・オートミールのHPをチェック。

―課題はありますか？

戸部　シリアルの魅力を、もっと高齢者の方々にも知っていただけたらと思っています。高齢者の方々は、カルシウム摂取のために牛乳を摂られる機会が多いと思うのですが、コーンフレークやオートミールといったシリアルこそマッチします。栄養素もバランスよく摂ることができますので、力を入れていきたいと思っています。

ある大学教授が行った、「青森県の高齢者が朝食を食べる理由」についての調査で、1位はお薬を飲むためでした。さらに朝食で何を食べているかを調べると、1位はなんとインスタントラーメンだったのです。寒い地域なので塩気のあるものが好まれるのかなと思ったのですが、この結果を前に、我々は本気で頑張らなければならないと思いました。その先には「お薬がいらない日常を作る」というゴールも見据えています。

―最後に今後の展望についても教えてください。

戸部　「おいしいので食べてみてください」というより、「何かお悩みを解決したいときに選んでください」と言えるものを提供していきたいと考えています。売り上げを伸ばすことも大事ですが、100年続いている会社として、一方的にものを作って販売するのではなく、お客様とWin-Winの関係性が構築できるようなものを生み出していけたら嬉しいです。

―貴重なお話をありがとうございました。

※紹介した商品・店舗情報はすべて、WEB掲載時の情報です。
変更もしくは販売が終了していることもあります。

＜Guest’s profile＞

戸部謙ルイス（日本食品製造合資会社 代表社員）
1971年、メキシコ生まれ。デザイナーとしてパリを拠点に活躍したのち、創業者である戸部佶（ただし）の孫として幼少期から家業に深く関わった経緯から、2003年に日本食品製造合資会社（日食）に入社。2005年に代表に就任。現在は、在札幌フィリピン共和国の名誉領事を務めるほか、北海道ユネスコの常任理事、札幌ユネスコの副会長・理事、北海道缶詰協会の監事なども兼任している。

＜文／鹿田吏子　MC／藤井ちあき　画像協力／日本食品製造＞