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塩麹、塩パンなど塩〇〇が人気でしたが、スーパーやデパートには何種類もの塩が並び、世界中の塩を集めたおしゃれな専門店が話題になっているなど、まだまだ塩ブームが続いています。そんな中、有名料理人や食通の間でじわじわと人気が広･･･ 続きを読む
PROFILE 1977年の開店以来、多くの有名人が通う「六本木美容室」のオーナー。首都圏やハワイで経営する６店舗の近くで見つけたおいしいものや、故郷高知県の自然に育まれた逸品などを取り寄せている。1年のうち2カ月はハワ･･･ 続きを読む
【特集】料理上手といわれる名作調味料vol.1「塩」 塩選びのコツとおいしい使い方
まずは、自分の食事に合う基本の塩を見極めること 「今や、様々な種類の塩が出回っていますが、自分の毎日の食事に合う塩を見つけることが、料理をおいしくする大切なコツなのです」 と言う藤本さん。たとえば、和食なら日本の塩、フラ･･･ 続きを読む
毎日、食べるものだからこそ、安心・安全にこだわりたいのは私たちの願いです。今回はいちばん身近なお米を取り上げ、こだわって米作りをしている生産者を取材しました。 こだわりの米農家を訪ねて 農薬・化学肥料・除草剤はいっさい使･･･ 続きを読む
