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PROFILE エディター、コーディネーター。お取り寄せの第一人者、料理研究家の石原明子さんとの出会いから、生産地にも関心をもつように。「生産者が作ることを楽しんでいるものを取り寄せたい」とのこと。 作り手･･･ 続きを読む
塩麹、塩パンなど塩〇〇が人気でしたが、スーパーやデパートには何種類もの塩が並び、世界中の塩を集めたおしゃれな専門店が話題になっているなど、まだまだ塩ブームが続いています。そんな中、有名料理人や食通の間でじわじわと人気が広･･･ 続きを読む
PROFILE 1977年の開店以来、多くの有名人が通う「六本木美容室」のオーナー。首都圏やハワイで経営する６店舗の近くで見つけたおいしいものや、故郷高知県の自然に育まれた逸品などを取り寄せている。1年のうち2カ月はハワ･･･ 続きを読む
【特集】料理上手といわれる名作調味料vol.1「塩」 塩選びのコツとおいしい使い方
まずは、自分の食事に合う基本の塩を見極めること 「今や、様々な種類の塩が出回っていますが、自分の毎日の食事に合う塩を見つけることが、料理をおいしくする大切なコツなのです」 と言う藤本さん。たとえば、和食なら日本の塩、フラ･･･ 続きを読む
