[{"data":1,"prerenderedAt":751},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F71734":3,"sidebar":557,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F71734:gourmet:pd::\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24556,\u002Fgourmet\u002F24406,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24387,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24188,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24337,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24240,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24303,\u002Fcolumn\u002Fpd\u002F24258":617},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":529,"category":532,"columnist":530,"credit":533,"date":534,"description":526,"extension":535,"image":536,"items":533,"meta":537,"navigation":538,"path":539,"recommend":540,"relations":533,"seo":549,"showDate":538,"stem":550,"tags":551,"wpId":555,"writer":533,"__hash__":556},"posts\u002Fgourmet\u002F71734.md","ザクッ、もっちり、驚きの生食感！「焼きたて直送便 ぬれやき煎」と割れ目から染み込む醤油と昆布の旨み「昆布だし わりやき」",{"type":7,"value":8,"toc":525},"minimark",[9,28,54,79,85,122,129,134,139,144,179,197,203,238,245,250,255,260,265,270,292,310,316,335,341,369,380,485,497,516],[10,11,14,21,25],"div",{"className":12},[13],"wp-block-group",[10,15,20],{"className":16,"style":18,"ariaHidden":19},[17],"wp-block-spacer","height: 15px;","true"," ",[22,23,24],"p",{},"今回、編集長のアッキーが注目したのは、驚きの生食感を楽しめるぬれせんべい「焼きたて直送便 ぬれやき煎」と、旨みの相乗効果がたまらない「昆布だし わりやき」です。8年もの歳月をかけて辿り着いた「ザクッ、もっちり」という驚きの新食感。",[22,26,27],{},"その背景には、昭和から続く伝統を受け継ぎつつも、「もっといいものを」と既存の常識を疑い続けた、3代目店主の飽くなき情熱がありました。茨城県に本社を構える、有限会社煎餅屋仙七 代表取締役社長の町田功氏に取材スタッフがお話を伺いました。",[10,29,31,34,49],{"className":30},[13],[10,32,20],{"className":33,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[35,36,41],"figure",{"className":37},[38,39,40],"wp-block-image","aligncenter","size-full",[42,43],"img",{"src":44,"alt":45,"className":46,"width":48,"height":48},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F118e2ccc6d2152dbeefd156b38d472a0.jpg","有限会社煎餅屋仙七 代表取締役社長の町田功氏",[47],"wp-image-71731",300,[22,50,45],{"className":51},[52,53],"has-text-align-center","has-small-font-size",[10,55,57,60,69],{"className":56},[13],[10,58,20],{"className":59,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,61,62,66],{},[63,64,65],"strong",{},"―",[63,67,68],{},"まずは、御社の歩みについて教えてください。",[22,70,71,74,75,78],{},[63,72,73],{},"町田","　私たちのルーツは、1927年（昭和2年）に祖父の町田仙七が、埼玉県で兄弟3人と共におせんべい作りを始めたことにあります。戦時中の一時中断を経て、戦後に米菓業を再開。そのこだわりは2代目の父に受け継がれました。",[76,77],"br",{},"私自身は、12年間、栃木や茨城の米菓メーカーで技術を磨き、2002年に家業で製造するおせんべいの直販ブランドとして今の会社を立ち上げました。「業界で最も新しい、だけど伝統あるおせんべい屋」という立ち位置で、常に新しい挑戦を続けています。",[10,80,82],{"className":81},[13],[10,83,20],{"className":84,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,86,88,99,102,112,119],{"className":87},[13],[35,89,91],{"className":90},[38,39,40],[42,92],{"src":93,"alt":94,"className":95,"width":97,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F9cb6ebfb5085e645b24e2a99a7c972e8.jpg","煎餅屋仙七_2",[96],"wp-image-71722",275,400,[10,100,20],{"className":101,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[35,103,105],{"className":104},[38,39,40],[42,106],{"src":107,"alt":108,"className":109,"width":111,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F7be7fcf68229d22ebab62ad113e06bd2.jpg","煎餅屋仙七_3",[110],"wp-image-71723",600,[22,113,115,116,118],{"className":114},[52,53],"1927年（昭和2年）に創業し、戦後の混乱を経て茨城へ拠点を移した。",[76,117],{},"歴史を守りつつ新しいオリジナル商品の開発を続けている。",[10,120,20],{"className":121,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,123,124,126],{},[63,125,65],{},[63,127,128],{},"今の場所で新たな会社を創業した背景にはどのような思いがあったのでしょうか。",[22,130,131,133],{},[63,132,73],{},"　幼いころから、父が自分の工場を持ちたいと願っていた姿が記憶に残っていました。その思いを形にするべく、私は他社の門下で12年間の修業を重ねたのです。そこでお米と醤油の対話を学び、職人としての基礎を徹底的に学びました。私たちが拠点とする茨城県桜川市真壁町は、筑波山のふもとに位置する自然豊かな場所です。修業を経て私が確信したのは、「メーカーの価値は規模の大きさではなく、人を驚かせるほどの素晴らしい商品を開発できる技術にある」ということでした。五感に響くものづくりを目指し、職人としての探求心を形にするために、この地での創業を決意したのです。",[22,135,136],{},[63,137,138],{},"―看板商品の一つである「焼きたて直送便 ぬれやき煎」について伺います。この商品はどのようにして誕生したのですか。",[22,140,141,143],{},[63,142,73],{},"　かつて世の中にあった「ぬれせんべい」は、「しけていて、しょっぱくて、おいしくない」という負のイメージが強く、そのイメージを覆したかったのです。本来、おせんべいが一番おいしいのは、焼きたての瞬間です。その「焼きたての生食感」をなんとかしてお客さまに届けたい。そんな思いから開発が始まりました。理想の食感に辿り着くまでは、まさに試行錯誤の連続でした。お米の配合を変え、醤油のタレを調整し、何百回と試作を繰り返しました。納得のいく味と食感を完成させるまでに、実に8年もの歳月を費やしたのです。",[10,145,147,150,159,162,172],{"className":146},[13],[10,148,20],{"className":149,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[35,151,153],{"className":152},[38,39,40],[42,154],{"src":155,"alt":156,"className":157,"width":111,"height":48},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F5702a12df7fe13ca568292ca427c62d1.jpg","煎餅屋仙七_4",[158],"wp-image-71724",[10,160,20],{"className":161,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[35,163,165],{"className":164},[38,39,40],[42,166],{"src":167,"alt":168,"className":169,"width":171,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Fbef9046ff427c4a6c950594f61813e68.jpg","煎餅屋仙七_5",[170],"wp-image-71725",323,[22,173,175,176,178],{"className":174},[52,53],"焼きたての食感を届けるため、",[76,177],{},"おせんべいとしては異例の予約限定販売をとっている。",[10,180,182,185,192],{"className":181},[13],[10,183,20],{"className":184,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,186,187,189],{},[63,188,65],{},[63,190,191],{},"8年という歳月をかけて完成した、製法やこだわりについて詳しくお聞かせください。",[22,193,194,196],{},[63,195,73],{},"　最大の特徴は、水分量を限界まで高めた独自の「専用生地」にあります。この高含水な生地を、協力工場と連携して独自仕様で作り上げています。この生地があるからこそ、噛んだ瞬間の「ザクッ」とした香ばしさと、その後にくる「もっちり」とした未知の体験を両立できるのです。そして何よりこだわっているのが鮮度です。「おせんべいにも鮮度がある」ということを知っていただくため、完全予約制で製造の翌日に発送するという、業界では異例の体制を整えました。製造からお届けまで1週間以内という、お取り寄せ限定の贅沢な味わいを大切にしています。",[10,198,200],{"className":199},[13],[10,201,20],{"className":202,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,204,206,215,218,228,235],{"className":205},[13],[35,207,209],{"className":208},[38,39,40],[42,210],{"src":211,"alt":212,"className":213,"width":98,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Ff8f107423cb73c768893416b3f3d9912.jpg","煎餅屋仙七_6",[214],"wp-image-71726",[10,216,20],{"className":217,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[35,219,221],{"className":220},[38,39,40],[42,222],{"src":223,"alt":224,"className":225,"width":111,"height":227},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F4efee978e4ef950a2fd28d7ee3a687d4.jpg","煎餅屋仙七_7",[226],"wp-image-71727",350,[22,229,231,232,234],{"className":230},[52,53],"こだわりの生地により、外側はサクッと、",[76,233],{},"中はしっとりとした「生食感」を実現した。",[10,236,20],{"className":237,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,239,240,242],{},[63,241,65],{},[63,243,244],{},"ご自宅でいただく際、さらにおいしく楽しむための方法はありますか。",[22,246,247,249],{},[63,248,73],{},"　ぜひ試していただきたいのが、電子レンジで10秒ほど軽く温めることです。キッチンにお醤油の香ばしい香りが広がり、工場の焼きたてに近い状態になります。商品にはこだわりの焼き海苔を同梱していますので、温めたおせんべいを海苔で巻いて召し上がってみてください。シンプルだからこそ、お米の甘みと醤油の旨みが引き立ちます。温かいほうじ茶などと共にゆっくりと楽しんでいただければ幸いです。",[22,251,252],{},[63,253,254],{},"―「焼きたて直送便 ぬれやき煎」を実際に召し上がったお客さまからは、どのような反応がありますか。",[22,256,257,259],{},[63,258,73],{},"　「今まで食べていたぬれせんべいと全然違う」という驚きの声をたくさんいただきます。特に嬉しいのは、「硬いものが苦手だったけれど、これなら家族みんなで楽しめる」とおっしゃる高齢のお客さまからの反響ですね。ザクザクとした食感はありつつも、中が柔らかいので、おじいちゃんやおばあちゃん、そして小さなお子さままで、世代を超えて一緒に笑いながら食べていただけます。一度食べたら忘れられない味として、リピーターの方が増えており、大切な方への贈り物としても自信を持って選ばれています。",[22,261,262],{},[63,263,264],{},"―もう一つの主力商品「昆布だし わりやき」も、ユニークな発想から生まれたそうですね。",[22,266,267,269],{},[63,268,73],{},"　実はおせんべい職人の間では、「割れ目に染み込んだタレこそが一番おいしい」というのが共通の認識でした。しかし、かつての業界では、割れたおせんべいは「欠陥品」として安く売られるのが常識だったのです。私はその常識を疑いました。おいしい部分を主役にするべきではないか、と。そこで、あえて割る工程を導入し、断面にタレを染み込ませる「わりやき」を考案したのです。今では大手メーカーも追随するほどのトレンドとなりましたが、私たちがそのパイオニアであるという自負があります。",[10,271,273,276,285],{"className":272},[13],[10,274,20],{"className":275,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[35,277,279],{"className":278},[38,39,40],[42,280],{"src":281,"alt":282,"className":283,"width":98,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F8577d4fc1391fd1e13e029e6cbb7e74d.jpg","煎餅屋仙七_8",[284],"wp-image-71728",[22,286,288,289,291],{"className":287},[52,53],"製造工程であえておせんべいを割り、",[76,290],{},"その断面にタレを染み込ませた「昆布だし わりやき」。",[10,293,295,298,305],{"className":294},[13],[10,296,20],{"className":297,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,299,300,302],{},[63,301,65],{},[63,303,304],{},"二段仕込みという製法について、詳しく教えてください。",[22,306,307,309],{},[63,308,73],{},"　味付けは、通常のお醤油タレを付けた後、さらに仕上げとして特製の昆布だしタレを上掛けする「二段仕込み」を行っています。断面にはタレがギュッと染み込み、表面は香ばしく。一口の中で味のグラデーションが楽しめるよう工夫しました。噛みしめるほどに昆布の深いコクが溢れ出すので、週末の晩酌など、少しいいお酒と合わせて楽しむ大人のためのおつまみとしても最適です。断面と表面の味わいの違いを意識して食べ比べる「通」な楽しみ方で、日々の疲れを癒していただきたいですね。",[10,311,313],{"className":312},[13],[10,314,20],{"className":315,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,317,319,328],{"className":318},[13],[35,320,322],{"className":321},[38,39,40],[42,323],{"src":324,"alt":325,"className":326,"width":98,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002F8fe296c54499904a403b6e3957fdc6d6.jpg","煎餅屋仙七_9",[327],"wp-image-71729",[22,329,331,332,334],{"className":330},[52,53],"「二段仕込み」の工程により、表面は香ばしく、",[76,333],{},"噛めば噛むほど昆布のコクを感じられる。",[10,336,338],{"className":337},[13],[10,339,20],{"className":340,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,342,344,351,356,361,366],{"className":343},[13],[22,345,346,348],{},[63,347,65],{},[63,349,350],{},"この「わりやき」も、業界全体に大きな影響を与えたそうですね。",[22,352,353,355],{},[63,354,73],{},"　私たちが「あえて割る」ことで価値を生み出した後、多くのメーカーが割りせんべいを作るようになりました。同業他社も認める、業界のトレンドを変える本物の味を作れたことは、職人冥利に尽きます。当たり前を疑い、純粋なおいしさを追求し続ける姿勢が、お客さまや業界全体に届いているのだと感じています。",[22,357,358],{},[63,359,360],{},"―最後に、これからの展望についてお聞かせください。",[22,362,363,365],{},[63,364,73],{},"　将来的な構想として、生地作りから焼成、発送まで、すべてを自社で完結させる一貫体制の工場を建設したいと考えています。自分たちで生地から作れるようになれば、さらにおいしく、独創的な商品を生み出すことができるようになるでしょう。",[22,367,368],{},"また、私たちの高含水生地の技術を応用し、メープルシロップやチョコを使った「洋菓子風おせんべい」の開発にも挑戦したいですね。主原料がお米ですから、グルテンフリーを意識する方や、小麦アレルギーのお子さまも安心して笑顔になれるお菓子を作れるはずです。伝統を守るだけでなく、時代のニーズに合わせて進化させ続ける。そんなオンリーワンの道を歩んでいきたいと考えています。",[10,370,372,375],{"className":371},[13],[10,373,20],{"className":374,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[22,376,377],{},[63,378,379],{},"―本日は貴重なお話をありがとうございました。",[10,381,383,386],{"className":382},[13],[10,384,20],{"className":385,"style":18,"ariaHidden":19},[17],[10,387,389,441,444],{"className":388},[13],[10,390,393,406],{"className":391},[392],"wp-block-columns",[10,394,397],{"className":395},[396],"wp-block-column",[35,398,400],{"className":399},[38,40],[42,401],{"src":402,"alt":403,"className":404,"width":111,"height":98},"\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Fff599b18823f09a80e66ac25bf65ef70.jpg","焼きたて直送便（焼き生せんべい）",[405],"wp-image-71732",[10,407,409],{"className":408},[396],[22,410,411,414,416,417,419,420,422,423,425,426,434,436,437],{},[63,412,413],{},"「焼きたて直送便（焼き生せんべい）」",[76,415],{},"価格：¥2,050（税込）",[76,418],{},"店名：煎餅屋仙七",[76,421],{},"電話：0120-828-007（8:30～17:30 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