[{"data":1,"prerenderedAt":314},["ShallowReactive",2],{"post:\u002Fgourmet\u002F18893":3,"sidebar":166,"main-footer:\u002Fgourmet\u002F18893:gourmet:null::":226},{"id":4,"title":5,"body":6,"categories":132,"category":133,"columnist":134,"credit":135,"date":136,"description":42,"extension":137,"image":138,"items":139,"meta":154,"navigation":155,"path":156,"recommend":134,"relations":134,"seo":157,"showDate":158,"stem":159,"tags":160,"wpId":164,"writer":134,"__hash__":165},"posts\u002Fgourmet\u002F18893.md","明太子の旨みをそのままに塩分35%カット。弾ける粒感も絶品の『まるいち　減塩辛子明太子』",{"type":7,"value":8,"toc":129},"minimark",[9,16,24,32,46,52,58,61,67,73,81,85,91,94,100,103,106,112,116,122,126],[10,11],"div",{"className":12,"style":14,"ariaHidden":15},[13],"spacer","height:32px","true",[17,18,20],"h4",{"id":19},"旨みと風味ヘルシーの三位一体まるいちが開発した減塩辛子明太子",[21,22,23],"strong",{},"旨みと風味、ヘルシーの三位一体。「まるいち」が開発した「減塩辛子明太子」",[25,26,27,28,31],"p",{},"博多名物の辛子明太子は、ごはんのおともとしても定番中の定番。福岡を訪れたときに各メーカーの味を試したり、お気に入りをお取り寄せしたり。おいしい辛子明太子があれば、それだけでごちそうですよね。",[29,30],"br",{},"\n今回ご使用するのは、「まるいち」の名称で親しまれている九州丸一食品株式会社の「減塩辛子明太子」。1971年の創業以来、厳選した素材とこだわりの製法による辛子明太子で知られる同社が、旨みと風味、ヘルシーの三位一体を目指して研究・開発した逸品です。",[33,34,38],"figure",{"className":35},[36,37],"wp-image","text-center",[39,40],"img",{"src":41,"alt":42,"loading":43,"width":44,"height":45},"\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002F0655901c8ae0df57dec0205994a806ff.jpg","","lazy",620,420,[47,48,51],"h6",{"style":49,"id":50},"text-align: center;","魚卵の旨みはそのままに従来品より塩分を35もカットしたまるいち減塩辛子明太子健康志向の人やシニア世代へのギフトにもおすすめ","魚卵の旨みはそのままに、従来品より塩分を35%もカットした「まるいち　減塩辛子明太子」。健康志向の人やシニア世代へのギフトにもおすすめ",[17,53,55],{"id":54},"旨みや粒子感はそのままに大学との共同研究で塩分35減の辛子明太子を実現",[21,56,57],{},"旨みや粒子感はそのままに、大学との共同研究で塩分35％減の辛子明太子を実現",[25,59,60],{},"辛子明太子の原料となるスケトウダラの卵は、成熟の段階で呼び名や食感、風味が変わります。もっともおいしいとされるのが産卵する直前の「真子」で、「まるいち」ではこの真子のみを使用して辛子明太子づくりを行っています。",[25,62,63,64,66],{},"「粒子感と張りにすぐれている真子は、たらこや辛子明太子に最適です。よい状態の素材を見極めることも大切で、当社では長年培った独自の基準と人の目と手で、1本ずつ真子を選び抜いています」と語るのは、九州丸一食品株式会社の國延一成さん。",[29,65],{},"\n辛子明太子の味を決める漬け込み・熟成でも、同社ならでのノウハウが詰まっています。創業時の味をベースに改良を重ねた調味液に96時間漬け込み、じっくりと熟成させることで、もっともおいしい状態へと導くことができるそう。",[25,68,69,70,72],{},"この秘伝の辛子明太子づくりを守りながら、塩分が気になる人や健康志向の人にもおいしく食べてもらいたい、との考えのもと開発したのが「減塩辛子明太子」です。",[29,71],{},"\n「明太子のおいしさと減塩を両立させるため、国立大学法人・東京海洋大学食品加工学の大迫一史教授と共同研究を実施しました。その結果、熟成する間に従来よりも塩分を35%減らすことに成功。通常100g当り4.8gの塩分を3.1gにカットしながら、味も粒子感も従来と変わらない減塩辛子明太子が完成しました」（國延さん）",[33,74,76],{"className":75},[36,37],[39,77],{"src":78,"alt":42,"loading":43,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002F28c0f6aa66ba664f7264464b225d2142.jpg",465,350,[47,82,84],{"style":49,"id":83},"室温や衛生管理を徹底した専用の工場で1本ずつ丹念に真子を選別","室温や衛生管理を徹底した専用の工場で、1本ずつ丹念に真子を選別",[33,86,88],{"className":87},[36,37],[39,89],{"src":90,"alt":42,"loading":43,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002Fc7fd66c61eba71707b80cc0ec1964931.jpg",[47,92,93],{"id":93},"上質の唐辛子などを使った秘伝の調味液と独自の熟成法を守りながら塩分をカット",[17,95,97],{"id":96},"明太子の旨みとほどよい辛味塩分カットを感じさせない味わいでギフトにもおすすめ",[21,98,99],{},"明太子の旨みとほどよい辛味。塩分カットを感じさせない味わいで、ギフトにもおすすめ",[25,101,102],{},"2017年9月の発売以来、大好評を博している「減塩辛子明太子」をいただいてみました。冷凍クール便で届くので、冷蔵庫に1時間くらい置くと食べごろに。解凍した辛子明太子はぷっくりと張りがあるひと腹もので、無着色の自然な色味。見るからにおいしそうです。まずは、辛子明太子のみで賞味してみました。口の中でひとつひとつの粒が感じられ、明太子の旨みとほどよい辛味が広がります。減塩から想像する物足りなさはまったくなく、もともと辛さがひかえめな「まるいち」ならではのすっきりとした味が楽しめます。",[25,104,105],{},"炊きたてごはんとの相性はいうまでもありませんが、ほどよく辛く明太子そのものの味を楽しめるから、ごはんと交互にゆっくり味わえ、むやみにごはんを食べてしまうこともなし。塩分をひかえたい人はもちろん、本当においしいものを少しずつ楽しみたい食通にも喜ばれる辛子明太子です。自宅用のお取り寄せはもちろん、ギフトにもぜひ活用してください。",[33,107,109],{"className":108},[36,37],[39,110],{"src":111,"alt":42,"loading":43,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002F3f81dc8a76bf97e3e44cd4d00175a0b8.jpg",[47,113,115],{"id":114},"魚卵の旨みを存分に引き出した減塩辛子明太子ひとめでわる粒子感も食欲をそそる","魚卵の旨みを存分に引き出した減塩辛子明太子。ひとめでわる粒子感も食欲をそそる",[33,117,119],{"className":118},[36,37],[39,120],{"src":121,"alt":42,"loading":43,"width":79,"height":80},"\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002F5731d4d0874960f7c86e72cc805e8450.jpg",[47,123,125],{"style":49,"id":124},"減塩辛子明太子は140g入り左と280g入り右の2種類を用意","「減塩辛子明太子」は140g入り（左）と280g入り（右）の2種類を用意",[10,127],{"className":128,"style":14,"ariaHidden":15},[13],{"title":42,"searchDepth":130,"depth":130,"links":131},2,[],[133],"gourmet",null,"取材・文／土倉朋子","2019-04-16T11:00:44","md","\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002Fc0d1901197f0ab3b049bfafb1cc938fc.jpg",[140],{"name":141,"photos":142,"price":144,"bestBefore":145,"shop":146,"link":153},"減塩辛子明太子",[143],"\u002Fimg\u002F2019\u002F04\u002Ffaee709274a0598cc2742c6a3af8bf1e.jpg","1,296円 ／140g、3,240円／280g（税込、送料別）","冷蔵14日間、冷凍60日間",{"name":147,"address":148,"tel":149,"hours":150,"holiday":151,"url":152},"九州丸一食品株式会社","福岡県福岡市南区清水4丁目8番8号","0120-25-3901","9:00～17:00","日曜・祝日","http:\u002F\u002Fwww.k-maruichi.co.jp\u002F","http:\u002F\u002Fwww.k-maruichi.co.jp\u002Fgenen\u002F",{},true,"\u002Fgourmet\u002F18893",{"title":5,"description":42},false,"gourmet\u002F18893",[161,162,163],"福岡","編集部おすすめ","手土産",18893,"YNrWuPlWNFb0MyekWjUqlA9mmqnpnG6gSTw717kB1y0",{"rankingPosts":167,"keywords":212},[168,178,186,196,204],{"path":169,"title":170,"description":42,"date":171,"category":133,"columnist":172,"tags":173,"image":177},"\u002Fgourmet\u002F53823","人気NO.1の道の駅「川場田園プラザ」が発信するプレミアムなヨーグルトとチーズ","2024-11-29T13:23:03","pd",[174,175,176],"群馬","社長インタビュー群馬","連載","\u002Fimg\u002F2024\u002F11\u002F7574528300cd70bce6c28a6f094a7bc7.jpg",{"path":179,"title":180,"description":42,"date":181,"category":133,"columnist":172,"tags":182,"image":185},"\u002Fgourmet\u002F40178","京都土産で大人気「阿闍梨餅（あじゃりもち）」で有名なお店、満月。その名をとった看板菓子「満月」にも注目！","2024-03-11T16:26:59",[176,183,184],"京都","社長インタビュー京都","\u002Fimg\u002F2024\u002F03\u002Fd1551e4ec5c69d36af193b34f9d03a50-1.jpg",{"path":187,"title":188,"description":42,"date":189,"category":133,"columnist":134,"tags":190,"image":195},"\u002Fgourmet\u002F17040","人気上昇中！ １万円以下の“おひとりさま”おせち５選","2018-11-15T11:00:07",[191,183,192,193,161,194],"東京","熊本","兵庫","5選","\u002Fimg\u002F2018\u002F11\u002F9ebaa337a4741988b6cee180c711985e.jpg",{"path":197,"title":198,"description":42,"date":199,"category":133,"columnist":172,"tags":200,"image":203},"\u002Fgourmet\u002F25822","南大阪独自の食文化「油かす」がおいしさの秘密「かすうどん」","2022-07-29T13:52:04",[176,201,202],"大阪","社長インタビュー大阪","\u002Fimg\u002F2022\u002F06\u002FIMG_5640_top.jpg",{"path":205,"title":206,"description":42,"date":207,"category":133,"columnist":172,"tags":208,"image":211},"\u002Fgourmet\u002F50639","「リアルにうまい！」横浜で創業130年、出川哲朗さんの実家・蔦金商店の「元気のりのり」","2024-10-17T13:35:43",[176,209,210],"神奈川","社長インタビュー神奈川","\u002Fimg\u002F2024\u002F09\u002F517dbba91b69ffca5384aadad8cc5f58.jpg",[213,214,183,215,191,216,161,217,218,219,192,209,220,163,221,222,223,224,225,174],"ギフト","北海道","羽田美智子","パン","沖縄","スイーツ","高知","鹿児島","和菓子","チョコ","ご当地","愛媛","海鮮",{"relationPosts":227,"randomPosts":228,"latestPosts":288,"recommendPosts":313},[],[229,236,244,252,259,267,275,281],{"path":230,"title":231,"description":42,"date":232,"category":133,"columnist":172,"tags":233,"image":235},"\u002Fgourmet\u002F68609","福岡の人気店が届ける、クリームが溢れ出す「生カヌレ」とザクッと食感の「厚焼きクッキー」","2026-04-16T10:46:23",[161,234,176],"社長インタビュー福岡","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002FBlanc.sc_._top.jpg",{"path":237,"title":238,"description":42,"date":239,"category":240,"columnist":172,"tags":241,"image":243},"\u002Fetc\u002F69971","ローヤルゼリーで弾むようなハリ肌へ。養蜂家が手掛ける「ミツバチコスメ 5点セット」","2026-05-12T09:04:52","etc",[192,242,176],"社長インタビュー熊本","\u002Fimg\u002F2026\u002F05\u002Fc400c4c8f85415449ae3e72bc8000ffb.jpg",{"path":245,"title":246,"description":42,"date":247,"category":133,"columnist":172,"tags":248,"image":251},"\u002Fgourmet\u002F71734","ザクッ、もっちり、驚きの生食感！「焼きたて直送便 ぬれやき煎」と割れ目から染み込む醤油と昆布の旨み「昆布だし わりやき」","2026-06-24T13:25:23",[176,249,250],"茨城","社長インタビュー茨城","\u002Fimg\u002F2026\u002F06\u002Fd2c49daa97653a66576dfbe24a902e6e.jpg",{"path":253,"title":254,"description":42,"date":255,"category":133,"columnist":172,"tags":256,"image":258},"\u002Fgourmet\u002F69153","母の味を食卓へ！神戸牛の肉感を楽しむ「佃煮」と脂の旨みを味わう「しぐれ煮」","2026-04-30T10:43:08",[193,257,176],"社長インタビュー兵庫","\u002Fimg\u002F2026\u002F04\u002F5cb29a8f7b418d444fbf16e74743a3bf.jpg",{"path":260,"title":261,"description":42,"date":262,"category":133,"columnist":172,"tags":263,"image":266},"\u002Fgourmet\u002F71407","大分の恵みをお届け。創業120年の老舗の干物セット「◯（まる）のギフト 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